La cuestión de cómo hacer una barbacoa puede parecer tonta, y es fácil asumir que se puede usar cualquier receta de barbacoa antigua. Aunque en realidad, eso no es cierto. Hay muchos tipos diferentes de barbacoa, y cada una aporta algo diferente a la mesa. En este artículo, veremos lo básico de hacer una barbacoa simple y luego pasaremos a una información más detallada sobre evitar dañar el medioambiente y ahorrar energía. Quizás te preguntes si puedes hacer una barbacoa sin humo.
Un factor muy importante en cómo hacer una barbacoa es el método con el que se cocina la carne. Este no es un concepto muy difícil de comprender, pero conlleva algún tiempo de práctica, especialmente si eres nuevo para cocinar a la parrilla o barbacoa. Hay varias formas de asar las costillas. Algunos de los métodos más comunes incluyen: usar una parrilla tradicional, un fumador al aire libre y usar una barbacoa de gas. Si tu parrilla no tiene suficiente fuego, siempre puedes agregar más madera adicional para realzar el sabor de tus costillas.
Si estás utilizando una parrilla tradicional, entonces el primer paso es encender el carbón. Cuando hayas encendido con éxito el carbón, y las brasas estén calientes, debes transferir los carbones a un lado de la parrilla. Luego, debes colocar un pedazo de lámina metálica delgada sobre la parte superior de las brasas, para que no se toquen entre sí. La idea aquí es crear un sello apretado de aire alrededor de la parrilla, de modo que el calor generado por el carbón ardiente no pueda escapar. Otros productos alimenticios como los pimientos o otros trozos de carne también sabrán mucho mejor si se colocan en una parrilla de carbón que si se colocan en una parrilla convencional.
Una vez que las brasas se han quemado en el punto deseado, puedes colocarlo en la rejilla intermedia de tu horno para precalentar. Este es también el momento de verificar el indicador de temperatura de tu horno. Cuanto menor sea el manómetro de temperatura, antes se hará lo que cocinamos. Si tu horno te dice que ya se ha iniciado el ciclo de precalentamiento, simplemente debes esperar a que termine la parrilla antes de retirarla del horno.
Si deseas saber cómo hacer una salsa de barbacoa que sea realmente buena, entonces necesitas saber qué tipo de carne vas a cocinar. Diferentes tipos de costillas se cocinan de maneras diferentes. Por ejemplo, las que están húmedos y tienen un sabor ligero, se cocinarán más rápidamente que las costillas gruesas y secas.
Para obtener el gusto de la barbacoa de estilo Memphis, tendrás que cocinar las costillas de una manera que permita liberar sus jugos rápidamente. Una receta de barbacoa natural y de cocción lenta te dará una barbacoa bien tierna que no se deshará ni le dará una capa exterior crujiente. La cocción lenta consigue que las costillas absorban todo el jugo de la carne, mientras que el método de cocción más rápido para cocinarlas resultará en costillas más secas. Si quieres aprender a hacer salsa de barbacoa que tenga un sabor propio, entonces puedes elegir hacer tu barbacoa con cerdo, pollo, carne de vacuno o incluso pescado. Es importante darse cuenta de que el tipo de carne que usas determinará cómo se desarrolla la salsa y su espesor. Pollo y pescado se cocinarán rápidamente, mientras que la carne de cerdo y la carne de res necesitan más tiempo.
Si realmente deseas saber cómo hacer una barbacoa que rivalice a las que puedes encontrar en los mejores restaurantes de barbacoa del país, entonces tendrás que incorporar el proceso de hornear en tu rutina de cocina. Las costillas para hornear pueden ser tan simples como colocarlas en la bandeja, rociándolas con condimentos y dejándolas al vapor hasta que terminen. O puedes usar una parrilla de barbacoa, que es exactamente lo que implica el nombre: generas fuego dentro de la parrilla y coloca las costillas encima. Luego, añade todos los ingredientes necesarios para hornearlos, como los condimentos, la marinada, el azúcar, las especias, la mantequilla, las verduras, el pan y la sal.
Una de las cosas más importantes que puedes aprender de ver cómo cocinar alimentos en una parrilla de barbacoa es cómo hacer una barbacoa que ahorre energía y no dañe al medio ambiente. Al cocinar tu comida con alto calor, debes quemar mucho combustible (en términos de carbón, gas, madera y aceite), no solo estás gastando financieramente, sino que también estás dañando el medio ambiente. Las parrillas de barbacoa que emplean el uso del gas o el carbón como combustibles son los peores tipos, porque liberan una gran cantidad de dióxido de carbono mientras se cocina, junto con un humo que puede resultar poco saludable en el aire. Una buena parrilla es la que utiliza la energía eléctrica porque esta es mucho más respetuosa con el medio ambiente y no tendrá emisiones en absoluto.
